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consulting
ユグラボで担当させて頂いた過去のレストランのプロデュースやメニュー開発など、開業のサポートやリニューアル、スタッフの研修など、幅広くサポートさせて頂いています。
メニュー開発の他、写真の撮影、チラシやHPの制作、コンサルティングも承っています。
自然食堂マーニー
自然食堂マーニー 由利本荘（秋田）
野菜を中心にしたお料理を提供。お肉とお魚のお料理も一部提供し、その日の体調に合わせて自由に選べるお食事を提供している。発酵食品を積極的に取り入れココロとカラダを元気にする料理を目指す。店舗は、２階建の２階にあり、１階はアパレルのセレクトショップになっていて、内と外、両方からの美を目指している。
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2ヶ月に一度の静岡料理教室DAY。呼吸の料理をゆるく学びながらビーガン料理やスイーツを作る会。今回はピッツァ。グルテン気にしてる人がいるって事で、スペルト小麦をメインにしたピザを。チーズは使わないけど、適当に作ってもとて
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遅くなったけどご報告。先週末は メニューさせてもらってるエコモレストラン @ecomo.restaurant の7周年祭。スペシャルメニューなだけに、スペシャルな仕込みで作り手もきっとハードだったと思うけど、きて頂いた方
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冷蔵庫にあったらっきょうを漬けなくてはと思い、重い腰を上げ、サクッとつける。マリネ液の塩分は10〜15％くらいあれば腐らないだろうと適当に漬け込んだらっきょう。今回は、お酢と塩と味醂少々。食べごろになってきたので食べたら
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横浜料理教室、テーマはスパイスカレー。in 杜cafe & bakery@moricafeb 今日はパセリの沢山入ったキーマカレーと、野菜が入ったビーガンカレー。パセリが大量すぎて、みんな心配になってないのかと思
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今年はイチゴが豊作。自然農の農家さんがイチゴは適当に植えとけば育つよって言ってたので、そんなに簡単なら、、、と真似してみた笑適当に地面に植えて、草取りもせず農薬も肥料もやらずに放置してたら沢山実がなった。とはいえ、そのま
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久々チーズケーキ。焦がしレーズンと胡桃のクラストを敷いた発酵ニューヨークチーズケーキ。グルテンフリーで通常のものより70％以上糖質をカット。veganができると、動物性の料理のコツも比較的簡単に掴める。砂糖をかなり減らし