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ユグラボで商品開発やコンサルティングをさせていただいた過去事例集。

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ユグラボでは、家事や日常、働くことなど、「生きる」を誰もが自分でデザインできるスキルや知識をお伝えしています。デザインとは、de-(離れる):sign(知っている)、そうであるものを離れるということ。知っているという知識や経験は、時に自分が自由に生きる大きさカセとなってしまうものです。ユグラボの提唱するライフデザインとは、忘れるチカラ、自分のフィルターを極力通さずに直観できるチカラを養うことです。ユグラボは食養生をベースに様々な取り組みをしてきました。食養生とはまさに、食事だけでなく生き方そのものをデザインするアプローチです。「暮らす」を通して、あなたの生きるチカラを引き出して見ませんか？

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「野菜を育てるコツは畑へのきき方」先日は、気とカラダのワークショップ。

参加者の中に自然栽培で野菜を作られてる方がいた。不耕起でされてるそうなので本格的！頂いたお野菜も本格的で美味しかった！！

今回は組み合わせを頭でなく、気の流れで見分けるという回だったので、それから畑の話で盛り上がった。

以前、実家で福岡正信さんの本を読んで盛り上がった時期に、自然栽培で畑をしていた事があった。

畑の土が育たないと難しいのはわかっていたので、畑にどこになんの種を蒔いたらいいか訊いてみようという話になって、その通りに植えたら、肥料も農薬も使わずに、草ぼうぼうの草むらの中に立派な野菜が沢山できた。

呼吸でも気でも感じてみると、種と畑が合わさってるその場所はとても気持ちよかった。僕たちは農家さんみたいにプロではないので、困ったら種や畑に組み合わせを聞くのも一つの方法。

そして、成長スピードが早い夏野菜を収穫しにいくという地獄の夏が始まったのでした😇　え？笑

#自然農
#野菜の育て方

「冬は腎を元気にしてポカポカに」先日は、気とカラダのWS。

生まれたばかりの心と身体感覚が一つだった赤ちゃんの時から、人は肉体が成長するにつれて2つの感覚がしっかり分離していき、理性的に切り離せるようになっていくと立派な社会人になっていく。

それが今の一般的な社会人になるストーリー。

でも、立派な社会人として生きていると、心と身体のズレからなんか違和感が出てくることがあります。

新しい旅路の始まりですね。

このワークショップは、気の使い方を習得するのではなく、心と身体の感覚をもう一度近づけていこうという試み。

でも、理性やロジックではいくらやっても近づかないので、気や呼吸のような心の感覚を身体感覚と繋げていく、元々カラダに備わっている仕組みを使っていきます。

今回は、命門という腰のチャクラを使い、逆腹式呼吸を使った気功がヒットだったようです。

人間は生まれた時に両親からもらったエネルギーと、日常の食べ物から取るエネルギーで生きていると薬膳なんかでは言われていますが、両親からもらった気は腎に蓄えられています。

腎が動けば気が動くと言われるように、腎の気を活性化する逆腹式呼吸を取り入れた運動は気持ちいい。そして、カラダがポカポカになります。

寒い時期には重宝します。

来年からのワークショップの募集も始まりました。プロフィールから講座一覧をチェエック @taikiygglab

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静岡料理教室。今日のテーマはビーガン麻婆豆腐。コツは豆板醤や味噌を水分入れる前によく炒めること。今日は大豆ミートの代わりに高野豆腐で💡

デザートは、ビーガンのりんごとレモンのカスタードタルト。これまた上手にできた。

呼吸で料理するのが始めてな方もいらっしゃって、自分の知ってる知識や常識がよぎり中々コツが掴みづらそうだったけど、最後にはベテラン参加者の方々のサポートによって、上手にされてました。

どこかふっきれてやってみる、自分の思考の世界から抜ける鍵は、ここにあるのかも。

次回は12月21日。

#静岡料理教室

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#ユグラボ
#呼吸の料理
#フードサイコロジー

先日は呼吸の料理教室ラボ。この教室では、それぞれの方の体調に合わせて、自分で自分を癒す料理の作り方を学んでいきます。

カラダは肉体やエネルギー体、感情体など、世界のいろんな民間療法では話題に上がる細分化したカラダに合わせて、カラダの声を聞いて、そのカラダの声を野菜に伝えて、カラダにとって美味しい料理になるようにサポートしてもらいます。

参加者は、もちろんそんなことした事なく、初めての方でしたが、カラダと素材の声を耳に傾けて料理していたところ、完成系は分からなかったのに、結果カラダを癒す料理が完成。

すだちから、炒めた方がいいよというアドバイスをもらって炒めたものが美味しかったようで、新しい発見にもなった様子。

勢いに任せてしない、受け取る料理は作る工程もその人にとっての癒しになる様子。良き時間でした。次回開催は、来年。

ちなみに今日のメインは、調理工程2つの無水煮の簡単すぎるリンゴカレー。

#東京料理教室

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#呼吸の料理
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料理に限らず、なんかすると毎回発見がある。

単純作業の中にも閃きがあって、奥ゆかしいワクワクがあって、オフィスでもキッチンでも、ふと閃いてしまったアホらしいことって結構やってみる価値があったりする。

感性は磨くんじゃなくて、受け取る。エコモレストランのキッチンはそんな場所の一つ。

写真は、試作しながら、バレンタイン企画を早々思いついた時の図💡そして、引いたダシが最高に美味かった時のドヤ顔笑😆　エコモレストランのシェフと🧑‍🍳

今年のクリスマスメニューも楽しみにしててください🙌

#クリスマスランチ
#エコモレストラン

【呼吸の料理ってなに？】今日はwebサイトの撮影。

ライターさんに呼吸の料理ってなんですか？って聞かれて、思わず理性と感覚ハイブリッドな生き方ができる方法ですと。

呼吸というのは脳の扁桃体なんかと関連して、本能的な快適度を深さで教えてくれる。

例えば、こういう仕事をしてると大体話題になることの一つに、オーガニックはカラダに良いか悪いかという視点。

なんとなくカラダにあまり良くないのはみんな共通してるとこだけど、じゃあ、果たしてどれくらい自分に負荷がかかるものなのかは、ロジックやケースとして判断してることが多く、自分の実際の感覚としてそれが良くないと思っている人はかなり少ない。

農薬も人によって許容量があって、呼吸を使ってある程度測る事もできる。例えば、前に実際に知人であったのは、フルーツが嫌いで食べられない人がいて、診てもらったら農薬のアレルギーだったらしい。それで、農薬がついた食べ物をしばらく抜いてある程度反応がおさまってきたら、少しフルーツが食べたくなってきたといっていた。

農薬が自分の許容量を超えていて、本能的に拒否感があったのを、食べたくない感覚として本人が感じてた一例。

カラダは知識として知ってるかどうかに関わらず、本能的に実はカラダの反応を通して僕らに教えてくれている。

カラダのメッセージを受け取るチカラ。理性で考え客観的に観るチカラ。両方の感覚があると、毎日の選択は代わり、結果生き方も変わる。

理性のチカラが強い現代人にはおすすめの方法が呼吸の料理。

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#呼吸の料理
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#有機野菜

先日の呼吸の料理教室ラボでの話。カラダの不調に合わせて食材を選ぶワークと料理の作り方をしたんですが、、、

やっぱカラダって面白いですね。

カラダは何種類ものカラダが重なっているので、まずは、どのカラダがメインで不調がきているのかを呼吸でチェック。

そして、原因になってるカラダが快適になる食材の組み合わせと、味付け、調理法を選んで料理にしていく。

これは僕がいつもプロデュースしているレストランや家の料理なんかでいつも取り入れているプロセス。

やってみるとわかるけど、やりながら、自分の知識が料理を邪魔するんですよね。こうしたら美味しいとか、見栄えがいいとか、こういう料理、レシピがあるよね、とか。

自分の知っている事は置いておいて、野菜をカラダに活かすように、野菜とカラダ２つの声をきく。

なので、実は、料理をする時に聞かれて自分が1番困る事は、何作ってるんですか？？今日は何が食べられるんですか？ってこと。僕も知りたいよ、who knows ! 笑

10月頭に料理教室も東京であります💡

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昨日は気とカラダのWS。気功の中では

昨日は気とカラダのWS。気功の中では奥義と呼ばれる小周天や大周天をメインに、フィジカルなカラダの感覚と、エネルギーのカラダの感覚をつなげる練習をした。

気の感覚をカラダの感覚と繋げるのはなかなか難しいけれど、ユグラボでは手で組む印や、骨の使い方を工夫してより掴みやすくしている。

参加者の方からは、カラダがポカポカになって元気になった、楽器を弾く音色が変わったなど、ポジティブな感想が寄せられた。

気の感覚は、五感や思考とは別の感覚からくる選択肢なので、身につけていくと自分の世界は大きく広がる🌎

実は、この気の感覚を料理で身につけるのが、ユグラボの呼吸の料理。ユグラボのHPにも載ってるので見てみてね。
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#ユグラボ
#呼吸の料理
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女性は感情との結びつきが、男性は理性との結びつきが強ってよくいいますよね。

まぁ、あくまで傾向としてですけどね。

今日は感性を高める気とカラダのWSだったんですが、理性と感情どちらで生きた方が人生楽なのかな？と言う話題に。

以前、僕がいろんな宗教団体に潜り込んで勉強していた時、とある宗教団体で、信仰のチカラで病気を治すのが得意な先生がいた。

その先生が言うには、人間の持ち物の中で、唯一自由になるのは心だけで、あとは神さんのものだから、自由にはできません。不調になると言うのは、カラダを通して神さんがあなたに気づいて欲しいことを伝えているから、それに気付けさえすれば勝手に病気は良くなる。

そんな風に言ってました。

ユグラボでは、呼吸の料理にしても、気とカラダのWSにしても、思考や感情を一旦捨てて、カラダの反応をよく受け取れる感受性を磨くことで、勝手に人生は上手くいくとうたっています。

考える人生から、感じて流れるままに生きる人生の一歩を踏み出してみませんか？WSはプロフィールのリンクより。収録版もあります。

先日は感性を高める気とカラダのワークショップ。今回は実際に気の流れを感じる練習。

気というと、癒したり何かに影響を与えたりという印象を持ちがちだけど、僕が1番オシたいのは、感じるチカラ。

僕が気のことを教えてもらった内科のお医者さんは、漢方などの選択に気の流れでの診察をとりいれ、かなりの効果を上げていた。

漢方や鍼灸、アーユルベーダのような民間のものは、もともとフィジカルなものとは異なる概念を使っているので、五感以外で感じられる感覚を育てないと、結局よく分からない。

理論を勉強していくと、それなりに分かったような気分になれるが、実際はかなりのケースをこなして経験を積まないと自分のものにならない。

その経験の量をショートカットできるのが、気の感受性を高める事で、より効果的に実践して行くことができる。

五感の延長上の感覚でも良いし、物理的な感覚以外の感じる力、いわゆるシックスセンスを育てるのがこの講座のキモ。

シックスセンスと言っても、物理的な刺激を伴うカラダの感覚と行ったり来たりして感覚を鍛えるので、勘とは違う体感を身に付けやすい。

食養生を学んでいる人は、感覚が身に付いたら鬼に金棒。先生よりも本質がよく分かるようになります👩‍🏫(言い過ぎか笑)

#薬膳
#マクロビ
#アーユルベーダ
#ヨガ

呼吸の料理、静岡VEGAN料理教室。

今回の料理テーマはタコス。

もうね、このレシピは、家でもやってるんですが、楽だし調理時間も短いので、疲れた時とかにめっちゃ重宝するレシピです。

トルティーヤという、タコスの皮はとうもろこし粉とかで作ったりするんですが、米粉で今回は作ります。

タコスの肉は大豆ミートで。スパイスは、カレー粉にハーブを足したような感じなので、簡単にやるなら、

カレー粉
パプリカパウダー
オレガノ

を混ぜるとタコスシーズニングみたいになります💡おすすめなんで試してみて欲しい！

次回の静岡のビーガン料理教室は、ビーガンの味噌を使った秋に食べたい料理🥘

10/12 11:00〜静岡駅付近。

ご興味ある方は、DMください🙌案内送ります👍

#静岡料理教室
#ビーガンスイーツ

呼吸の料理、静岡VEGAN料理教室。

午後は毎度スイーツの会。今回はかぼちゃプリン。ビーガンのスイーツは、ゼラチンや卵が使えないので、大抵は寒天系か油分で固める。

今回は寒天系を。寒天も結構奥が深く、経過時間と離水する量を計算して、固める液体の濃度を調整していく。

固める液体の濃度の調整が終わったら今度は固める硬さを、計算していく。

ビーガンのスイーツのレシピは沢山あれど、スイーツのレシピの作り方をここまで細かく説明しているのはおそらく自分くらい？

と言っても10年前と一般的なセオリーはほぼ変わらないので、ビーガンスイーツの分野も割と基本は成熟しきってきていて、後は素材の質にかかっているのかも？

次回の静岡のビーガンスイーツ教室は、ビーガンのキッシュサレと、フルーツキッシュ。

10/12 14:30〜静岡駅付近。

ご興味ある方は、DMください🙌案内送ります👍

#静岡料理教室
#ビーガンスイーツ

八ヶ岳の高級グランピング施設の朝食改善完了。

今回はスケジュールギリギリすぎて詰め詰めだったけどなんとかまとまった！！

ぼくは、もともと作り手だけど、仕事では自分がやらない仕事も増えてきた。

やらないという選択肢は、作り手として最初寂しいけど、やってみるとその選択肢も本当に素晴らしい。

自分がやらずにやってもらうと、料理一つとってもアイディアがたくさん詰め込まれていて、作り手の思いに感動する事がどんどん増えてくるし、自分の感性もあがる。

何かをする選択肢しかなかったら、こういう仕事はできなかった。beingの選択肢が出来れば、自然といいものも、良いチームもできる。

今回も良い時とチームに恵まれました。

感謝🙏

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#ユグラボ
#呼吸の料理
#フードサイコロジー

土作りのプロフェッショナルとの打合せがてら、野菜の切り方で野菜のやる気が引き出される話に。

ユグラボでは育て方や保存仕方が微妙でやる気を無くしてしまった野菜たちのやる気を引き出す方法をたくさんもってて、野菜の切り方もその一つ。

野菜は、最初にどこを包丁で切るかで、やる気が決まってくる。

で、人参は内側から切るといいんだけど、その理由について、土作りのプロフェッショナルの所感としては、人参はカラダの構造がスパイラルらしい。

そのスパイラルが外側に向かって流れるように切ると、結果内側から切る形になるらしい。

実際はわからないけど、そういう風に構造とあわせての解釈は面白いですよね✨

#有機野菜
#自然栽培

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2011年に野菜の声を聴く料理教室を始めてから、ユグラボでは、多くの方に素材を大事にするお料理をお伝えしてきました。

素材を活かす料理というのは沢山ありますが、料理のインスピレーションというのは料理家の経験や知識、センスに基づくものになりがちです。

ユグラボでは、料理する人の感性や知識などを一度取り去り、素材がどう料理されたいか、言語にまだなってない声のようなものを、呼吸の深さで感じて料理するということをやっています。

呼吸を感じながら、素材の声を聴くことで、料理の終着点はいつも見えませんが、レシピで作るよりも素晴らしい料理が毎回出来上がります。

そして、同時に作る人や、作ってあげる人のカラダの声を聞いてあげると、料理は素材にとっても人にとっても、予想以上の仕上がりになります。

呼吸でなくても、自分の知識を忘れる事ができれば、食材が活かされ、自他共にお役に立てる料理の完成です。

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#薬膳
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(写真は監修させて頂いている渋谷区ふれあい植物センターのもの)

この時期楽しみなリュバーブ。近くの産直みてたら、え？150円？めっちゃ安売りしてたので、ジャムに。

家で作るのは店みたいに、透明感出さなくても良いので、甘酒主体。そこに甜菜糖を入れて作る。

自然系のお菓子を作ろうと思った時にみんなぶち当たるのは、甘みの壁。

これが思いの外高くて、優しい甘みを使うと甘みが出ないし、しっとりしないし、パッサパッサになる。

和菓子なんかでは、複数の甘みを組み合わせる事で、複雑な甘みを作り出す方法がある。雑味が多いと人は厚みを感じて、その味に満足しやすくなる。

例えば、色を気にしなければ、グラニュー糖で作るよりも甜菜糖などのミネラルがあるお砂糖を。

甜菜糖だけじゃなく、プラスして水飴やコメ飴を。

甘酒で甘さが足りなければ、みりんや茶色いお砂糖を。

こんな感じで組み合わせると、足りない甘さに厚みを持たせることが出来る。

ノンシュガーでの厚みの持たせ方も同じような感じ💡

これからジャムのシーズン。砂糖を減らしたかったらぜひチャレンジしてみて。

#砂糖不使用
#ジャム
#コンフィチュール
#リュバーブ

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#ユグラボ
#呼吸の料理
#フードサイコロジー

ようやく始まった気とカラダのWS。

頭で考える知識や理性とは別のカラダ基準を作るWS。カラダ基準はいわば、あなたにとっての人生の指針を教えてくれる。

カラダ基準を人生に取り入れれば、自分の人生は、あれよあれよと川のようにスムーズに流れていく。

と言ったって、こればかりは体験してみないとわからない。

という事で、今日はカラダの感覚を作るために、経絡を整える小周天などをやりつつ、体の感覚を取り戻す背骨の解し方や、経絡の整え方をやった。ちょっとやるとカラダも足もポカポカ🦶

詰まっている経絡の詰まりが取れると、あくびが出たり、ひどい眠気に襲われることがあるけど、参加者の方もWS終了後にひどい眠気に襲われた様子。

次までに日常的なトレーニングをお伝えして今日は終了☑️ 次回にはどんな感じになるか楽しみ。

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#気功
#マクロビ
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100％植物性のビーガンアイスクリーム「ソイスクリーム」

不耕起で栽培したとてもナチュラルな大豆から豆乳を作りアイスクリームにしためちゃうまアイス。不耕起栽培をする事で温暖化問題に取り組んだり、農家さんの大豆を相応の値段で買い取ったりと、アイスを食べる事で様々な問題に取り組めるようにしたプロダクト。
(メーカーのソイスクリームさん: @soyscream_japan )

コンセプトはもちろん、味も美味しい😋　写真は塩キャラメルナッツの味。

乳製品不使用なので、そう言うのが食べられないお子様にもおすすめ。

藤沢のエコモレストランでは食後に美味しく召し上がれるサイズで
@ecomo.restaurant

横浜の杜cafeではドリンクにプラスする形で💡
@moricafeb

写真はレモネードフロート。これがちょっとビビる程美味かった。

お近くの方はぜひ食べてみてくださいね(^^)

#ビーガンスイーツ
#ジェラート

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