遅くなったけどご報告。先週末は メニューさせてもらってるエコモレストラン @ecomo.restaurant の7周年祭。スペシャルメニューなだけに、スペシャルな仕込みで作り手もきっとハードだったと思うけど、きて頂いた方

冷蔵庫にあったらっきょうを漬けなくてはと思い、重い腰を上げ、サクッとつける。マリネ液の塩分は10〜15％くらいあれば腐らないだろうと適当に漬け込んだらっきょう。今回は、お酢と塩と味醂少々。食べごろになってきたので食べたら

横浜料理教室、テーマはスパイスカレー。in 杜cafe & bakery@moricafeb 今日はパセリの沢山入ったキーマカレーと、野菜が入ったビーガンカレー。パセリが大量すぎて、みんな心配になってないのかと思

今年はイチゴが豊作。自然農の農家さんがイチゴは適当に植えとけば育つよって言ってたので、そんなに簡単なら、、、と真似してみた笑適当に地面に植えて、草取りもせず農薬も肥料もやらずに放置してたら沢山実がなった。とはいえ、そのま

久々チーズケーキ。焦がしレーズンと胡桃のクラストを敷いた発酵ニューヨークチーズケーキ。グルテンフリーで通常のものより70％以上糖質をカット。veganができると、動物性の料理のコツも比較的簡単に掴める。砂糖をかなり減らし

エコモレストランの平飼い鶏のレモンクリームソテー🍋生クリームを使わなくても、豆乳で簡単にできます。たぶん簡単に出来るようになったのは昔よりも豆乳の品質が断然よくなったから。良くなったというのは、豆腐以外の用途でも使える万

#お持ち帰りレシピ レシピダイニングのお持ち帰りレシピ。来月はアーユルベーダ的豆粥キチュリー。アーユルベーダでは消化するチカラに重きを置いている点があって、自分の消化する力や消化できる量以上の食べ物を食べると、未消化物が

今日はメニューをお手伝いした川崎の農家カフェ、ビレッジセド @villagesedo のグランドオープン。予想以上に多くの方にお越し頂きバタバタでしたが、無事オープンできました。四季によって庭園の風景がかなり変わるので、

2月オープンの川崎の農家カフェの野菜のビビンバ。モヤシ以外はカフェの敷地に隣接する農園で有機栽培された野菜を使用。オープンがとても楽しみ！お皿は@cosaji_2020 さんのオーバル。#川崎カフェ #農家カフェ #ビビ