久々チーズケーキ。焦がしレーズンと胡桃のクラストを敷いた発酵ニューヨークチーズケーキ。グルテンフリーで通常のものより70％以上糖質をカット。veganができると、動物性の料理のコツも比較的簡単に掴める。砂糖をかなり減らしても甘さを引き出すコツは２つ。酸っぱさとバランス。酸味を入れる事で、素材自体の甘さを引き出すので、酸味は入れた方が甘味を感じやすい。あとはなんといってもバランス。砂糖をたくさん入れた肉じゃがでは、じゃがいもの甘味を感じにくいように、素材のバランスがいいように全体の甘味のテイストを揃えてあげる事で、素材の甘みが最大限活きてくる。お菓子作りの時、砂糖の量、いい量見つけてみてユグラボの講座やWSなどのご案内はメルマガで。ご登録はこちら。https://ygglab.com/mailmagazine/(インスタはプロフィールのリンクから)@taikiygglab#呼吸の料理 #ユグラボ #ygglab