静岡料理教室２日目。ビーガンでナッペするケーキやりたいって言われたので、オートミールとビーガンバタークリームのトロピカルケーキマカダミアナッツをペースト状にしてバタークリームに加えて、オートミールと米粉で作ったスポンジ生地にはパイナップルをサンドして。オートミールは生地として焼く時に、自重の4倍ほどまでは最終的に給水してしまうので、それを見越して好みの硬さの水分量の計算をする。米粉は自重の1.2倍ほど、小麦粉は同量くらいまでは、お菓子作りでは給水量があるので、ちゃんと浸水してから使うと、日もちさせた時のしっとり度がかなり違う。今回は質問が細かかったので、結構専門的な話多かったですけど、いつもはもっと適当な話が多いので、久々にやった感ありました笑次回は、チョコレートを使ったテリーヌらしいです。もちろんビーガン。告知はメルマガでしますので、ご興味ある人は登録してみてください#静岡料理教室 #ビーガンスイーツ 呼吸の料理のオンライン講座やWSなどのご案内はメルマガ、またはインスタのプロフィールのリンクから。メルマガのご登録はこちら。https://ygglab.com/mailmagazine/(インスタはプロフィールのリンクから)@taikiygglab#呼吸の料理 #ユグラボ #ygglab