野菜だけで、三色そぼろご飯。・エコモレストラン @ecomo.restaurant の次のベジプレートは、三色そぼろご飯。・大豆でできた生姜の効いたそぼろに、青菜のナムル、豆腐の炒り卵風。・小さい頃、母親が毎回お弁当に卵焼きを入れてくれていたんですけど、それが甘い事が多かったんですね。・それだからか、卵焼きや炒り卵は、甘いという概念が染み付いてしまい、今回の炒り卵も、味醂で甘みを入れました。・スタッフの間では、ホントに卵みたいだと話が上がっていました。・青菜は、青のりや白ごまなんかと和えてみました。青のりが美味しいので、それだけでもいっかな？うっすらしょうゆ味。・パスタランチの燻製厚揚げのアマトリチャーナと一緒に三色そぼろは、来週16日から始まりますっ！#そぼろ #ベジいり卵#ナムル #パンにもご飯にもあう #アマトリチャーナ #オーガニック野菜 #ベジ