食べ物が届く先には、5つの層がある
葛藤があると、エネルギーはそこでロスする
エコモレストランの来月は、秋だけど、春巻き！笑@ecomo.restaurant ・個人的にものすごく長芋が好きなのですが、火を入れたものより、あのシャリシャリした生が好きで、それを春巻きに出来ないかチャレンジしてみました。・長芋は皮を剥いた後に茶色くなるのですが、冷凍しておくと凍ったまますりおろせばトロロが出来ちゃうんですね。・それで今回は、太く切った生の長芋をくるんだ春巻きを1度冷凍にかけ、あげてみることに。見事レアに仕上がりシャリシャリ食感。・春巻きの具には、キノコやサツマイモ、ショウガなどを、ボウルに入れ、85度のスチームで重ね煮にしたものや、雑穀類を合わせ葛粉でとろみをつけた具を長芋と一緒に入れています。・仕上げに、カリッと上がった春巻きは、ローズヒップビネガーに漬け込んだ生タマネギを一緒に頂きます。長芋に余熱で火が入りきらないうちに、ぜひお召し上がりください(^^)・ここだけの話、ほんとは高温で、皮面だけサクッとあげて、中の長芋は凍ったまま食べるのも美味しかったです????・・#春巻き#長芋#秋も深まります #カフェご飯 #エコモ #ecomo #辻堂 #藤沢 #湘南 #ランチ #オーガニックライフ #野菜料理 #カフェ #カフェ好き #卵乳製品不使用 #呼吸の料理 #ユグラボ#ygglab #cookinbreath #vegan #vegetalian #tokyo #kanagawa
葛藤があると、エネルギーはそこでロスする
どこに何を蒔いたらいいか、畑に訊いてみたことがあります。自然栽培で畑をしていた頃の話。
先日は、気とカラダのWS。 生まれたばかりの心と身体感覚が一つだった赤ちゃんの時から、人は肉体が成長するにつれて2つの感覚がしっかり分離していき、理性的に切り離せるようになっていくと立派な社会人になっていく。 それが今の […]
赤ちゃんのときはひとつだった感覚が、大人になるにつれて分かれていく。そのあとに出てくる違和感についての話。
料理をしているときに聞かれて答えられない質問について。カラダは何種類も重なっている、という前提から書きました。
重ね煮はおいしい。でも毎日作ると、重ね煮の味に飽きる。そこから切り方のほうに移した、という経緯の話。