キノコとクレソンのパスタ。

・エコモレストラン @ecomo.restaurant の3月半ばからのメニュー。

・キノコ、ニンニク、オリーブオイル、塩で作ったキノコのペーストを、パスタの茹で汁で乳化させて作るシンプルなパスタソース。少しキノコには細工をして、旨味を引き出す。・具材は、根菜やら菜の花やら、そら豆やら、春を彩る野菜たち。パスタをまとめ上げるフレッシュな葉物。アクセントの苦い柑橘のピールとローテッドウォールナッツ。。。。とか、最後は横文字並べてカッコ良く言って見ましたが笑、、、春を感じるパスタ、ぜひお楽しみください(^^)・3月半ばくらいから・・#菜の花 というけど、言われてみれば、全部の花に #菜花 はつきますよね笑・#春のパスタ #そら豆 #クレソン #ビーガン