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お肉を使わない豆腐ハンバーグ @suisai_cafe ・豆腐ハンバーグも色々作ったけど、今回もまた今までと違う豆腐ハンバーグ豆腐に沢山野菜を入れて形作る。・卵などを入れるとハンバーグの形が保ちやすいけど、卵を入れない場合は、卵を使うハンバーグレシピの卵一つ分に対して、米粉15gを入れると、だいたい同じような食感になる。・ソースは、醤油やみりん、ガーリックや新玉などを1時間ほど煮詰めて作るソースがベース。これにビネガーなどを加えてハンバーグソースに仕上げていく。このベースは、数週間日持ちするので、とても重宝する。・作りながら、このソース、どこかノスタルジックだと思っていたら、学生の頃に作ったソースに似てた。そういうものって染み付いてる何かがあるんだね。#水彩カフェ #豆腐ハンバーグ #和風ソース #ビーガン

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この写真は、ローフードの技法を使ったアイスケーキ。 ローフードというのは、火を入れないローの状態で作る料理で、素材が生きた状態で取り込めることからLiving food と呼ばれたりもしています。 ローフードのケーキなど

秋冬は、マイコトキシンや寄生虫などのデットクスブーム

こんにちは、ゆぐらぼの深澤です。 もう気づけば年末、毎年そう言っている気がしますが笑12月から3月までは時間があっという間に過ぎてしまいますね。 僕も、いつもメニューなどを手伝わせていただいている。 エコモレストラン杜カ